Gemüse Rezepte: Frisch & regional – welches Gemüse hat Saison?

Viele von uns haben jetzt zu Beginn des Jahres den Entschluss gefasst sich im kommenden Jahr gesünder zu ernähren. Doch gerade in den Wintermonaten ist das gar nicht so einfach! Wir haben auch deshalb eine Übersicht erstellt, die euch genauestens zeigt: Welches Gemüse hat Saison?

Also, welches Gemüse hat Saison? Die meisten Gemüsesorten sind zwischen Juni und Oktober frisch vom Feld verfügbar. In den Herbst- und Wintermonaten sind es vor allem die Folgenden:

• Butter- und Steckrüben
• Champignons
• Fenchel
• Kürbis
• Lauch / Porree
• Pastinaken
• Rote Beete
• Schwarzwurzeln
• Spinat
• Topinambur
• Grün-, Weiß-, Rot-, Rosen- und Wirsingkohl

Gemüse Saison nach Gemüse Sorte herausfinden

Seid ihr ja auf der Suche nach der Saison für ein bestimmtes Gemüse? Dann schaut mal hier auf die Top 10 der liebsten Gemüsesorten der Deutschen. Für diese haben wir euch immer gleich die Verfügbarkeit aufgelistet:

1. Tomaten (Juni bis August)
2. Speisezwiebeln (das ganze Jahr verfügbar)
3. Möhren, Karotten, Rote Rüben (Juni bis November)
4. Gurken (Mai bis September)
5. Weißkohl u. Rotkohl (das ganze Jahr verfügbar)
6. Andere Salatsorten (durch verschiedene Sorten das ganze Jahr verfügbar)
7. Kopfsalat (Mai bis Dezember) und Eisbergsalat (Juni bis Oktober)
8. Wirsingkohl, Kohlrabi, Chinakohl (das ganze Jahr verfügbar)
9. Bohnen (Juli bis Oktober)
10. Blumen-, Grünkohl u. Broccoli (das ganze Jahr verfügbar)

Gemüse Saison nach Monaten herausfinden

Im Folgenden könnt ihr anhand von den Monaten herausfinden, welche Gemüsesorten gerade frisch und regional verfügbar sind.

Januar und Februar

Diese Gemüsesorten sind im Januar und Februar frisch aus regionalen Anbau verfügbar:

• Champignons
• Grünkohl
• Lauch / Porree
• Pastinaken
• Rosenkohl
• Schwarzwurzeln
• Topinambur
• Wirsingkohl

März

Diese Gemüsesorten sind im März frisch aus regionalen Anbau verfügbar:

• Champignons
• Lauch / Porree
• Pastinaken
• Rosenkohl
• Spinat
• Topinambur

April

Diese Gemüsesorten sind im April frisch aus regionalen Anbau verfügbar:

• Champignons
• Lauch / Porree
• Spargel
• Spinat

Mai

Diese Gemüsesorten sind im Mai frisch aus regionalen Anbau verfügbar:

• Champignons
• Kohlrabi
• Lauch / Porree
• Lauch- und Frühlingszwiebeln
• Mangold
• Radieschen
• Spargel
• Spinat
• Spitzkohl
• Wirsingkohl

Juni bis Oktober

In der Zeit von Juni bis Oktober gibt es definitiv das größte Angebot an frischem, regionalen Gemüse. Die Zeiten beruhen auf langfristiger Erfahrung und doch kann es abhängig vom Wetter immer mal wieder zu Unterschieden kommen.

Zusammengefasst sind folgende Gemüsesorten im Zeitraum Juni bis Oktober frisch aus regionalen Anbau verfügbar.

• Aubergine
• Blumenkohl
• Grüne Bohnen
• Dicke Bohnen
• Brokkoli
• Butterrüben (erst ab August)
• Champignons
• Erbsen (nur bis August)
• Fenchel
• Gurke
• Kartoffeln
• Kohlrabi
• Kürbis (erst ab August)
• Lauch / Porree
• Lauch und Frühlingszwiebeln
• Mais (erst ab August)
• Mangold
• Möhren und Karotten
• Paprika
• Rosenkohl (erst ab Oktober)
• Rote Beete
• Rotkohl
• Schwarzwurzeln (erst ab Oktober)
• Spargel (nur bis Juni)
• Spinat (erst ab September)
• Spitzkohl (nur bis Juni)
• Staudensellerie
• Steckrüben (erst ab September)
• Tomaten
• Topinambur (erst ab Oktober)
• Weißkohl
• Wirsingkohl
• Zucchini – zu den Zucchini Rezepten
• Zuckerschoten (nur bis August)
• Zwiebeln

November

Im November nimmt das Angebot an frischem, regionalen Gemüse wieder ab. Nur noch die folgenden Gemüsesorten sind im November noch frisch aus regionalen Anbau verfügbar:

• Butterrüben
• Champignons
• Fenchel
• Grünkohl
• Kürbis
• Lauch / Porree
• Pastinaken
• Rosenkohl
• Rote Beete
• Rotkohl
• Schwarzwurzeln
• Spinat
• Steckrüben
• Topinambur
• Weißkohl
• Wirsingkohl

Dezember

Spätestens im Dezember sind wir in den Wintermonaten und damit auch in der Periode mit dem geringsten Angebot an frischem, regional angebauten Gemüse angekommen. Die folgenden Gemüsesorten sind frisch vom Feld verfügbar:

• Butterrüben
• Champignons
• Grünkohl
• Lauch / Porree
• Pastinaken
• Rosenkohl
• Schwarzwurzeln
• Steckrüben
• Topinambur
• Wirsingkohl

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