Karottensuppe ist ein leckeres Suppen-Rezept für den Herbst

Die Tage werden kürzer und auch die Temperaturen lassen einen in den Abendstunden frösteln. Bei mir wächst im Herbst das Verlangen nach wärmenden, herbstlichen Suppen. Für die Erste habe ich dieses Jahr das Rezept der leicht scharfen Karottensuppe mit Ingwer und Chili herausgesucht.
Das Rezept habe ich euch natürlich im Folgenden notiert. Wer gerne eine Beilage zur scharfen Karottensuppe mit Ingwer und Chili essen möchte, kann einen Blick auf das Rezept für selbstgemachtes Ciabatta werfen.

Karottensuppe ist ein leckeres Suppen-Rezept für den Herbst

Scharfe Karottensuppe mit Ingwer und Chili (vegan möglich)

Eine echt leckeres, total gesundes Gericht für die kälteren Tage daheim.
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Gericht: Deftiges Essen, Gemüsegericht, Gesundes Essen, hausmannskost, Low carb Gerichte, Suppe, Vegane Gerichte, Vegetarisch
Keyword: Deftiges Essen, Gemüsegericht, Gesundes Essen, Hausmannskost, Low carb Gerichte, vegan, Vegetarisch
Portionen: 2

Equipment

  • Topf

Zutaten

  • 600 g Karotten
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel
  • Ingwer
  • Chiliflocken
  • Salz und Pfeffer
  • Milch, Sahne oder Kokosmilch nach Bedarf

Anleitungen

  • 1 Zwiebel und ca. 600 Karotten schälen und kleinstückeln. In Olivenöl bei leichter Hitze für ein paar Minuten andünsten.
  • Mit ca. 600 ml Gemüsebrühe ablöschen und für etwa 20-30 min köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
  • Wenn ihr wollt, könnt ihr das Gemüse nun pürieren – so mag ich es am liebsten. Gebt noch ein wenig Milch oder Sahne hinzu. Die Menge variiert ihr ganz nach eurem eigenen Geschmack.
  • Je mehr Milch oder Sahne in die Suppe kommt, desto mehr wird es natürlich, aber vor allem ändert sich die Konsistenz. Das Gemüse-Püree wird immer mehr zum feinen Süppchen.
    ℹ️ Veganer können hier auch Kokosmilch hinzugeben, das ist auch mega lecker!
  • Am Ende muss das Ganze natürlich noch ordentlich mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden. An dieser Stelle könnt ihr auch den geriebenen Ingwer und das Chilipulver / die Chiliflocken hinzugeben. Auch hier variiert die Menge nach eurem Geschmack (Achtung zu viel Ingwer zieht ordentlich in den Geschmack).
  • Schon seid ihr fertig ☺️ wer was zum Beissen braucht gibt Kerne oder Nüsse als Topping darauf oder isst ein Brot als Beilage dazu ☺️ Guten Appetit 😋
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Hat euch das Rezept für die scharfe Karottensuppe mit Ingwer und Chili gefallen?

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