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Zuckerarme Mandel-Plätzchen mit gehobelten Mandeln auf Backpapier, daneben Honig im Holzlöffel

Zuckerarme Mandel-Plätzchen mit Honig

Diese Mandel-Plätzchen kommen mit wenig Zucker aus, enthalten aber Honig und sind deshalb nicht Low Carb. Wenn du Low Carb brauchst, nimm eines der anderen Rezepte in diesem Beitrag. Die Plätzchen sind einfach und gelingen schnell.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen: 15 Stück
Gericht: Kekse, Low carb Gerichte, Süßes, Weihnachten, Weihnachtsplätzchen
Küche: Deutsch, world-wide
Kalorien: 93
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 150 g Mandelmehl
  • 1 EL Honig ca. 20 g
  • 50 g weiche Butter
  • 1 Ei Größe M
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 45 g Mandeln zur Deko

Methode
 

  1. Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen.
  2. Butter, Honig und Ei cremig verrühren.
  3. Mandelmehl, Zimt und Salz dazugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
  4. Den Teig etwa 15 Minuten kühlen, damit er sich besser formen lässt.
  5. Aus dem Teig etwa 15 Taler formen, ca. 1 cm dick und mit etwas Abstand auf das Blech setzen. Leicht flachdrücken. Mandeln hälftig oder im ganzen oben eindrücken.
  6. Ca. 10 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Honig bräunt schnell, deshalb im Auge behalten.
  7. Auf dem Blech kurz abkühlen lassen und dann vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.

Notizen

Tipps
Der Teig wird ohne Kühlen sehr weich. Die 15 Minuten Ruhezeit lohnen sich.
Mit feuchten Händen lassen sich die Taler leichter formen.
Honig bräunt schneller als Zucker. Bei 170 °C die Plätzchen nach 8 Minuten kontrollieren.
Für mehr Biss kannst du zusätzlich einige gehackte Mandeln unter den Teig mischen oder auf die Taler streuen.
Luftdicht verschlossen halten sie sich bei Raumtemperatur einige Tage.
 
Nährwerte pro Stück (Schätzung)
Kalorien: ca. 93 kcal
Kohlenhydrate: ca. 3,1 g (davon Zucker ca. 1,1 g, Ballaststoffe ca. 1 g)
Fett: ca. 8 g
Eiweiß: ca. 2,5 g
Die Werte sind eine grobe Schätzung aus den Zutaten. Für genaue Angaben bitte die verwendeten Produkte nachrechnen.