Zutaten
Methode
- Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Butter, Ei und Erythrit cremig verrühren.
- Sonnenblumenkernmehl, Backpulver, Salz und Zitronenabrieb dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig etwa 15 bis 20 Minuten kühlen, damit er sich besser ausrollen lässt.
- Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier etwa 3 bis 4 mm dick ausrollen. Mit Ausstechern Formen ausstechen und auf das Blech legen.
- Ca. 10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind. Die Kekse sind direkt nach dem Backen noch weich.
- Auf dem Blech vollständig auskühlen lassen, bevor du sie abnimmst.
Notizen
Tipps
- Kein Natron verwenden, sonst wird der Teig grün. Stattdessen Backpulver nehmen
- Sonnenblumenkernmehl bräunt schneller als Weizenmehl. Die Kekse deshalb im Auge behalten.
- Der Teig lässt sich gut nachkneten. Reste nicht zu lange verarbeiten, sonst werden die Kekse zäh.
- Luftdicht verschlossen halten sie sich bei Raumtemperatur einige Tage.
- Kalorien: ca. 60 kcal
- Kohlenhydrate: ca. 1,5 g (davon Ballaststoffe ca. 0,6 g)
- Fett: ca. 4,5 g
- Eiweiß: ca. 1,6 g