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Zucchini Nudeln, Zoodles, sind leckere Low carb Spaghetti

Low carb Zucchini Nudeln (Zoodles) mit Pesto

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Zoodles sind eine gesunde Variante des italienischen Klassikers. Das Pesto könnt ihr entweder selbst zubereiten oder aber eines aus dem Handel untermischen.
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Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht, Low carb Gerichte, Nudelgerichte, Vegane Gerichte
Küche: Italienisch, world-wide
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • 800 g Zucchini
  • 150 g Mini-Tomaten
  • Basilikum
  • 1 Knoblauchzehe
  • 75 g Parmesankäse
  • 75 ml Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Kochutensilien

  • Pfanne

Method
 

  1. Zucchini, Tomaten und Basilikum waschen und trocken tupfen. Basilikum-Blätter abzupfen. Tomaten halbieren.
    Tomate Basilikum für italienisches Essen
  2. Knoblauch schälen und zerhacken. Parmesan mit einer Reibe reiben, falls ihr nicht bereits gehobelten oder gemahlenen Parmesan gekauft habt. Basilikum-Blätter, Knoblauch, Olivenöl und Parmesan mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Damit habt ihr nun euer eigenes Pesto gemacht.
    Grünes Pesto für leckere italienische Nudelgerichte
  3. Zucchini mit einem Spiralschneider in lange Spaghetti schneiden und mit Pesto vermengen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken und Tomaten hinzugeben. Abschließend mit Basilikum garnieren.
    Zucchini Nudeln, Zoodles, sind leckere Low carb Spaghetti

Notizen

Tipp:
Ihr könnt die Zoodles roh oder in gekochtem Zustand essen. Hierfür müsst ihr das Ganze nur für ein paar Minuten mit Öl in der Pfanne erwärmen.