Zutaten
Methode
- Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Die Eiweiß in einer fettfreien Schüssel mit einer Prise Salz steif schlagen, bis sich Spitzen bilden.
- Das Erythrit nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt und fest ist.
- Die Kokosraspel vorsichtig unterheben, bis die Masse gleichmäßig verteilt ist.
- Mit zwei Esslöffeln kleine Spitzen auf das Blech setzen, mit etwa 3 cm Abstand.
- Ca. 15 Minuten backen, bis die Spitzen leicht goldbraun sind.
- Auf dem Blech abkühlen lassen. Die Makronen werden beim Auskühlen fester.
Notizen
Tipps
Das Erythrit nicht auf einmal in den Eischnee geben. So löst es sich besser, und der Eischnee bleibt stabil.
Die Schüssel und die Schneebesen müssen fettfrei sein. Schon ein Tropfen Eigelb verhindert, dass das Eiweiß steif wird.
Die Makronen von innen weich lassen, nur die Spitzen dürfen bräunen. Sonst werden sie trocken.
Die Makronen sind schnell gegessen, die Reste luftdicht verschlossen halten. Bei Feuchtigkeit werden Kokosraspel schnell weich.
Nährwerte pro Stück (Schätzung)
- Kalorien: ca. 66 kcal
- Kohlenhydrate: ca. 2,4 g (davon Ballaststoffe ca. 1,1 g)
- Fett: ca. 6,5 g
- Eiweiß: ca. 1,2 g