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Zucchini Nudeln, Zoodles, sind leckere Low carb Spaghetti

Zoodles (Zucchini Nudeln) mit Pesto

Zucchini Nudeln sind eine gesunde Variante des italienischen Klassikers. Das Pesto könnt ihr ganz einfach selbst zubereiten. Natürlich könnt ihr aber auch eines aus dem Handel nehmen.
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Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gericht: Hauptgericht, Low carb Gerichte, Nudelgerichte, Vegane Gerichte
Küche: Italienisch, world-wide
Keyword: Low carb Gerichte, Nudelgerichte, vegan
Portionen: 4 Portionen

Kochutensilien

  • Pfanne

Zutaten

  • 800 g Zucchini
  • 150 g Mini-Tomaten
  • 75 g Parmesankäse
  • 1 Knoblauchzehe
  • Basilikum
  • 75 ml Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen

  • Zucchini, Basilikum und Tomaten waschen. Alles trocken tupfen. Basilikum-Blätter abzupfen. Tomaten halbieren.
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  • Knoblauch zuerst schälen und dann zerhacken. Parmesan mit einer Reibe fein reiben. Die Basilikum-Blätter, den Knoblauch, das Olivenöl und den Parmesan mit einem Mixer pürieren und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Tadaaa - schon habt ihr euer eigenes Pesto gemacht.
    Grünes Pesto für leckere italienische Nudelgerichte
  • Jetzt könnt ihr die Zucchini mit einem Spiralschneider in lange Spaghetti schneiden. Die Schale könnt ihr ruhig dran lassen - vorausgesetzt ihr habt sie gut abgewaschen.
    Die entstandenen Zucchini Nudeln (Zoodles) könnt ihr nun mit Pesto vermengen. Das Ganze müsst ihr dann nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Tomaten hinzugeben. Abschließend mit den Basilikum-Blättern garnieren.
    Zucchini Nudeln, Zoodles, sind leckere Low carb Spaghetti

Notizen

Tipp:
Ihr könnt die Zoodles kalt oder warm essen. Hierfür müsst ihr sie nur für ein paar Minuten mit Öl in der Pfanne erhitzen.
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