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Pfannkuchen mit Kokosmehl und Banane

Low carb Pfannkuchen mit Kokosmehl und Quark

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Ein Low carb Pfannkuchen, der mit wirklich wenigen Kohlenhydraten auskommt! Die leckere Süße könnt ihr mit Vanille, Zimt oder Zuckeralternativen erreichen.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen: 10 Stück
Gericht: Frühstück, Kleinigkeit, Low carb Gerichte, Vegetarisch
Küche: world-wide
Ingredients Equipment Method

Zutaten
  

  • 330 ml Milch z.B. Mandelmilch
  • 200 g Quark
  • 5 Eier
  • Abrieb einer Bio-Zitrone
  • 120 g Kokosmehl
  • 1 Prise Salz
  • Süßungsmittel wie Zimt, Vanille, Kakao oder Xylit nach Belieben
  • Pflanzenöl zum Ausbacken

Kochutensilien

  • Pfanne

Method
 

  1. Den Quark, die Eier, das gewählte Süßungsmittel und den Abrieb der Zitronenschale vermengen. Kokosmehl mit einer Prise Salz unterrühren. Anschließend die Milch hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
    Hand Mixer Rührschüssel für Essen, das nach Zuhause schmeckt.
  2. Das Rapsöl in der Pfanne erhitzen und je zwei bis drei Esslöffel Teig pro Pfannkuchen in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze braten.
    Wenn die Oberfläche des Pfannkuchens fest geworden ist, könnt ihr ihn vorsichtig wenden. Vorsicht, denn der Pfannkuchen ist etwas zerbrechlich.
    Pfannkuchen in Pfanne für Low carb Pfannkuchen
  3. Am Ende mit Toppings und Füllungen anrichten - süße oder herzhaft. Guten Appetit!
    Pfannkuchen mit Kokosmehl und Banane