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Gefüllte Paprika mit Schafskäse ist ein tolles Low carb Rezept

Gefüllte Paprika vegetarisch mit Feta und Kräutern

Kein Fleisch, aber viel Geschmack: Feta, Reis, frische Kräuter und ein Schuss Olivenöl machen diese Variante zur perfekten vegetarischen Mahlzeit. Auch als Vorspeise für Gäste geeignet. 🌿
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Gemüsegericht, Gesundes Essen, Hauptgericht, Low carb Gerichte, Vegetarisch
Küche: Europäisch
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 4 Große rote oder gelbe Paprikaschoten
  • 200 g Feta
  • 150 g Reis oder Blumenkohlreis für Low carb
  • 1 Zucchini gewuerfelt
  • 1 Zwiebel fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen gepresst
  • 200 g passierte Tomaten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL Paprikapulver edelsuss
  • Salz Pfeffer
  • frische Petersilie zum Garnieren

Method
 

  1. Ofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Reis nach Packungsanweisung kochen und abkuehlen lassen.
  3. Zwiebel und Knoblauch in Olivenoel glasig duensten.
  4. Zucchini zugeben, 3 Minuten mitduensten.
  5. Passierte Tomaten, Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer einruehren.
  6. Reis und zerbrockelten Feta unterheben.
  7. Paprikaschoten oben aufschneiden, Kerne entfernen.
  8. Paprika fuellen, Deckel aufsetzen, in Auflaufform setzen.
  9. Ca. 40 Minuten backen bis die Paprika weich ist.
  10. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Notizen

Fuer extra Käse: Mozzarella in den letzten 5 Minuten oben drauf.
Low carb: Reis durch Blumenkohlreis ersetzen.
Vorbereitung: Füllung am Vorabend zubereiten, kühl lagern.