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Gefüllte Paprika vegan mit gekrümeltem Tofu in roten und gelben Paprikas

Gefüllte Paprika vegan – mit Tofu und Linsen

Vollständig pflanzlich, aber trotzdem herzhaft und sättigend. Tofu übernimmt hier die Rolle des Hackfleischs – er nimmt die Gewürze gut auf und gibt der Füllung Biss. Die Linsen sorgen für extra Protein und Sättigung. 🌱 Lieber low carb? Dann Linsen weglassen und durch Zucchini-Würfel ersetzen.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Gemüsegericht, Gesundes Essen, Hauptgericht, Vegane Gerichte, Vegetarisch
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 4 große Paprikaschoten
  • 200 g fester Tofu fein zerkrümelt
  • 150 g rote Linsen gekocht
  • 1 Zwiebel fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen gepresst
  • 200 g passierte Tomaten
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • ½ TL Kurkuma
  • Salz Pfeffer
  • frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Method
 

  1. Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Tofu mit den Händen fein zerkrümeln – so ähnlich wie Hackfleisch.
  3. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten.
  4. Tofu zugeben und 3–4 Minuten anbraten bis er leicht goldbraun ist.
  5. Tomatenmark, passierte Tomaten und alle Gewürze einrühren.
  6. Gekochte Linsen unterheben, kurz mitköcheln lassen.
  7. Paprikaschoten oben aufschneiden, Kerne entfernen.
  8. Füllung in die Paprika geben, Deckel aufsetzen.
  9. Ca. 40 Minuten backen bis die Paprika weich ist.
  10. Mit Koriander oder Petersilie garnieren und servieren.

Notizen

Tofu vorher ausdrücken – in ein Küchentuch wickeln und fest ausdrücken, damit er weniger Wasser enthält und besser anbrät
Schärfe: Eine Prise Chiliflocken macht die Füllung würziger
Käseersatz: Veganer Reibekäse in den letzten 5 Minuten obendrauf gratinieren