Bohnen putzen und die Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten schälen. Alles in Würfel schneiden. Das Suppengrün ebenfalls putzen und in Streifen schneiden.
Den Speck fein würfeln und in einem großen Topf anbraten. Gewürfelte Bohnen, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und das Suppengrün hinzugeben.
Nun das Wasser hinzugießen, aufkochen lassen und die Gemüsebrühe dazugeben. Die Suppe bei schwacher Hitze ca. 20-30 Min. köcheln lassen bis die Bohnen und Kartoffeln weich sind. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. noch das Bohnenkraut hinzugeben. Püriert schmeckt mir die Suppe übrigens am besten 🤩
