Zwiebel schälen und würfeln. Pfanne mit Olivenöl erhitzen und Zwiebeln hinzugeben. Kurz glasig braten und dann das Hackfleisch hinzufügen. Schon braun braten und dann vom Herd nehmen.
Gehackte Tomaten und Tomatenmark auf die heiße Masse geben und gut unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
Die Fleischmasse in die Mitte des vorgewärmten Tortilla bzw. Pfannkuchen geben. Mit Schmand, Emmentaler und Petersilie garnieren und anschließend zusammenrollen. Guten Appetit!