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Zucchini Nudeln, Zoodles, sind leckere Low carb Spaghetti

Zoodles mit selbstgemachten Pesto (Low carb)

Zoodles sind Nudeln aus Zucchini und damit eine echt gesunde Variante des italienischen Klassikers. Das selbstgemachte Pesto könnt ihr einfach & schnell zubereiten - oder aber ein Fertiges aus dem handel nehmen.
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Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gericht: Hauptgericht, Low carb Gerichte, Nudelgerichte, Vegane Gerichte
Küche: Italienisch, world-wide
Keyword: Low carb Gerichte, Nudelgerichte, vegan
Portionen: 2 Portionen

Kochutensilien

  • Pfanne

Zutaten

  • 400 g Zucchini
  • 75 g Mini-Tomaten
  • 40 g Parmesankäse
  • ½ Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • Basilikum nach Bedarf
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Anleitungen

  • Tomaten, Zucchini und Basilikum waschen und trocken tupfen. Basilikum-Blätter zupfen, Mini-Tomaten halbieren oder vierteln.
    Tomate Basilikum für italienisches Essen
  • Den Knoblauch schälen und dann zerhacken. Den Parmesan mit einer Reibe reiben.
    Parmesan, Basilikum-Blätter, Knoblauch und Olivenöl in einem Mixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Und schon habt ihr ein leckeres Pesto gemacht!
    Grünes Pesto für leckere italienische Nudelgerichte
  • Jetzt können die Zucchini mit einem Spiralschneider in lange Spaghetti geschnitten werden. Dabei kann die Schale ruhig dran bleiben - sofern ihr sie gut abgewaschen habt.
    Die dabei entstehenden Zoodles könnt ihr jetzt mit eurem Pesto vermengen. Das Ganze könnt ihr dann noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und abschließend mit Tomaten und Basilikum garnieren.
    Zucchini Nudeln, Zoodles, sind leckere Low carb Spaghetti

Notizen

Zoodles können kalt oder warm gegessen werden. Um sie warm zu bekommen, erwärmt ihr sie in der Pasta-Soße oder mit Öl in der Pfanne. Guten Appetit!
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