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Quiche Speckkuchen in runder Form schmeckt nach Zuhause

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Ingredients Method

Zutaten
  

Zutaten für den Teig
  • 200 g Roggenmehl
  • 200 g Weizenmehl
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 50 ml Wasser
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 1 EL Pflanzenöl
Zutaten für den Belag
  • 300 g Lauch
  • 400 g Schmand
  • 250 g Speck
  • 4 Ei
  • Salz und Pfeffer
  • 30 g Paniermehl

Method
 

  1. Mehlsorten mischen und auf Arbeitsfläche geben. Mulde in die Mitte drücken und 50 ml Wasser hineingeben.
  2. Hefe in Mulde auflösen, etwas Mehl darüber streuen und Vorteig etwa 15 min an warmen Ort gehen lassen.
  3. Die restlichen 200 ml Wasser, Salz und Öl zum Teig geben, verkneten und für weitere 30 min ruhen lassen. Der Teig wird am Ende etwa doppelt so groß sein.
  4. Für den Belag Lauch waschen und in Ringe schneiden. Anschließend mit Schmand und Eiern vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Teig auf Backblech mit Backpapier ausrollen und mit Gabel kleine Löcher hineinstecken. Erneut für etwa 15 Minuten gehen lassen und anschließend zuerst die Masse aus Schmand, Eiern und Lauch sowie abschließend die Speckwürfel in Paniermehl darauf geben.
  6. Der hessische Speckkuchen muss dann für etwa 30 Minuten bei 200 °C Umluft in den Backofen. Wählt ihr Ober-/Unterhitze, so solltet ihr 220 °C einstellen.