Lauch klein gewürfelt in etwas Öl glasig dünsten. Karotten schälen, in Stücke schneiden und zum Lauch geben.Alles mit Hühnerbrühe ablöschen, Curry dazugeben und alles weich kochen lassen.
Zum Schluss mit dem Pürierstab fein pürieren und die Kokosmilch darunter rühren.Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und einer Prise Zucker abschmecken. Fertig!