Portionen: 2 Personen
Zutaten
- 500 g Schnitzel Schwein oder besser: Pute
- 100 g Parmesan
- 5 Rote Beete mittlere Größe
- 400 g Feta
- 2 Avocado
- 100 Mini-Tomaten
- ein paar Blätter Blattsalat
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Mango-Balsam (Mischung aus Mangoessig und -Mangopürree) stattdessen könnt ihr auch etwas zerdrücktes Mangofleisch
- 2 EL Balsamico-Creme oder -Essig
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
Rote-Beete-Feta-Salat
- Rote Beete an beiden Enden abschneiden und schälen. Wollt ihr eure Finger vor dem roten Fruchtsaft schützen, solltet ihr Handschuhe anziehen. Nun die rote Beete schneiden und Feta würfeln. Das Ganze mit Olivenöl, Balsamico-Creme / -Essig sowie Salz und Pfeffer marinieren.
Avocado-Tomaten-Salat
- Avocado in der Hälfte um den Kern herum auseinanderschneiden. Kern entnehmen und Avocado-Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale entfernen. In mundgroße Stücke schneiden.
- Tomaten schneiden und mit Avocado-Stückchen vermischen. Das Gemisch mit Olivenöl und Mango-Balsam garnieren.
Parmesan-Schnitzel
- Schnitzel abwaschen, trocken tupfen und dann in Ei und Parmesan wälzen. Direkt in die heiße Pfanne geben und von jeder Seite kross braten.
- Alle Zutaten auf einen Teller anrichten. Und nun: Guten Appetit!
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